そして潰れないと。
たしかに蕎麦は道内で高品質な蕎麦が収穫出来るし、水も美味しいときてます。まあキチンと取り組めば美味い蕎麦も出来るかなーと半信半疑でした。
にゃこ丸の中の常識は、お寿司と蕎麦は文化レベルの高い町が美味しいお店の割合も高いです。
実際そば処の長野県内の有名蕎麦店で美味しいと思う事は少ないです。
口に合わないという表現が良いのかも。
確かに凄いなと思う蕎麦屋さんも有りますが、大体はこの程度か！のお店が多いと思ってます。 長野県の蕎麦が口に合わないのは全般的に蕎麦つゆが甘めだからかなぁ。
なぜにあんなに甘くしていまうのだろうか？謎だ！
蕎麦の味に甘いつゆ。合わんと思うんですよね。あと薄いつゆ。蕎麦はしっかり作れば作るほど蕎麦つゆも味を濃くしていかないとバランスが取れないです。
それに比べると札幌の蕎麦屋さんは味醂を抑えて出汁を濃い目に取ることでバランスを取ってるお店が多いように見受けられます。
肝心の蕎麦をしっかり丁寧に打ってるからですね。
札幌の蕎麦屋さんはどこのお店も甲乙つけがたくそれぞれの特徴があります。
札幌にお越しの際はお寿司、ラーメンも良いですがここは一つお蕎麦もいかがでしょうか？
美味しい蕎麦屋さんの密集度は東京の比ではありません。
地方にお住まいで美味しい蕎麦がなかなか食べる事が出来ない方には札幌は特におススメです。
サイトの評価が極端に外れる事は少ないと思いますので、調べて行かれると良いかと思います。
ラーメンも良いがお蕎麦もね！